KENIKMATAN
Semakin banyak konsumen yang mengadopsi pola makan bebas gluten di seluruh Asia Pasifik. Peningkatan ini terlihat dari semakin banyaknya rak-rak supermarket yang diperuntukkan untuk makanan bebas gluten, serta semakin mudahnya menemukan pilihan makanan bebas gluten di menu-menu.
Tantangan utama bagi pembuat roti adalah gluten memainkan peran penting terkait elastisitas dan ekstensibilitas dalam pembuatan roti. Roti dan produk bebas gluten harus memiliki rasa dan tekstur yang sama menariknya seperti roti tradisional. Untungnya, dengan pengalaman bertahun-tahun, Lesaffre telah merancang solusi untuk produk roti bebas gluten dengan hasil yang serupa.
Pelajari tentang analisis sensoris kami yang membantu pelanggan menyempurnakan resep bebas gluten mereka menggunakan pembuat tekstur baru, pengembang dan penguat rasa alami, serta mixer untuk aplikasi khusus.
