Dalam dunia pembuatan roti, ada banyak faktor yang dibutuhkan untuk mendapatkan roti yang sempurna. Bahkan dengan penggunaan bahan yang berkualitas dan pembuat roti yang terampil, faktor eksternal seperti ragam tepung, lingkungan pembuatan roti, dan keterbatasan waktu dapat sedikit banyak memengaruhi hasil akhirnya. Di sinilah pengembang roti berperan penting dalam mengatasi tantangan-tantangan ini.

Apa itu Pengembang Roti?

Pengembang roti adalah campuran tepung dan enzim yang dirancang khusus untuk mengoptimalkan karakteristik fungsional tertentu dari roti. Dengan memodifikasi perilaku adonan pada berbagai tahap pembuatan roti, pengembang ini bertujuan untuk menyederhanakan tugas pembuat roti serta memastikan kualitas, tampilan, dan rasa yang konsisten pada roti yang dihasilkan.

Bagaimana Pengembang Roti Mencapai Tujuannya?

Ada berbagai jenis pengembang roti, masing-masing diformulasikan untuk meningkatkan karakteristik roti yang berbeda guna mencapai tujuannya. Pengembang roti membantu mencapai tujuan ini melalui:

• Adaptasi terhadap pemrosesan mekanik
• Penyesuaian terhadap kualitas tepung yang berbeda
• Memfasilitasi pengembangan adonan yang lebih mudah
• Mengontrol fermentasi
• Meningkatkan toleransi adonan
• Mendukung pengembangan selama pemanggangan
• Meningkatkan hasil produksi
• Mengurangi pemborosan.

Karakteristik Apa yang Dapat Ditingkatkan oleh Pengembang Roti?

Pengembang roti menawarkan beragam manfaat bagi toko roti, memungkinkan mereka untuk mendiversifikasi jajaran produk mereka dengan roti-roti berkualitas tinggi. Penggunaan pengembang roti menghasilkan:

• Tekstur remah yang lebih baik
• Warna dan tampilan kerak yang lebih baik
• Peningkatan volume
• Masa simpan yang lebih lama
• Kelembutan yang lebih baik
• Rasa dan aroma yang lebih kaya

Singkatnya, pengembang roti memastikan roti tidak hanya enak, tetapi juga selalu berkualitas baik setiap saat.

Solusi Anda yang Tepercaya: Pengembang Roti MAGIMIX^®

Apakah Anda menghadapi tantangan untuk menghasilkan roti yang empuk, berwarna cokelat keemasan, dengan ukuran yang konsisten? Memperkenalkan Pengembang Roti MAGIMIX^® – solusi Anda yang tepercaya untuk roti yang sempurna dengan keahlian yang sudah terasah lebih dari 30 tahun. Dirancang khusus untuk berbagai proses, termasuk proses beku, setiap pengembang roti memberikan hasil yang nyata, dikembangkan dan diuji dalam kondisi nyata untuk memenuhi kebutuhan setiap pembuat roti. Diformulasikan hanya dengan bahan-bahan yang diizinkan, pengembang roti kami tidak hanya memastikan kualitas tetapi juga kepatuhan terhadap standar peraturan.

Hubungi distributor lokal Anda atau kunjungi kami di lesaffre.com.sg untuk informasi selengkapnya.

Ketahui perkembangan terkini dengan wawasan tentang tren makanan konsumen terbaru, artikel teknis, dan masih banyak lagi!  Ikuti kami di Facebook, Instagram dan LinkedIn.