Lesaffre, Global Key Player in Baking and Fermentation

← back

BAHAN

Poolish Tradizy® Jumlah
Tepung gandum utuh150g
Air175g
Livendo Tradizy®10g
Adonan AkhirJumlah
Tepung terigu350g
Poolish TradAir335g
Air110g
Gula5g
Garam7g
Madu25g
Mentega25g
Livendo Tradizy®10g

PRODUK UNGGULAN

Roti Gandum Utuh Tradizy

Internasional

Porsi

5 potong

Waktu yang Diperlukan

6 jam and 30 menit

Saran Penyajian

Cocok untuk sepanjang hari

PROSES

    1. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk (kecuali lemak) dan aduk selama 4 menit dengan kecepatan rendah, lalu 2 menit dengan kecepatan tinggi, atau hingga adonan berkembang sekitar 80%.
    2. Tambahkan lemak dan aduk kembali selama 2 menit dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna.
    3. Diamkan adonan dan biarkan istirahat selama 5 menit.
    4. Ratakan adonan dan bagi menjadi 17 potong, masing-masing seberat 100 gram.
    5. Bulatkan setiap potongan menjadi bentuk lonjong, lalu fermentasi selama 180 menit pada suhu 30°C.
    6. Tekan uap, kemudian panggang pada suhu 200°C selama sekitar 18 menit.
    7. Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.

 

Tonton video resepnya di sini.

← back

Roti Gandum Utuh Tradizy

Internasional

Porsi

Waktu yang Diperlukan

Saran Penyajian

PROSES

    1. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk (kecuali lemak) dan aduk selama 4 menit dengan kecepatan rendah, lalu 2 menit dengan kecepatan tinggi, atau hingga adonan berkembang sekitar 80%.
    2. Tambahkan lemak dan aduk kembali selama 2 menit dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna.
    3. Diamkan adonan dan biarkan istirahat selama 5 menit.
    4. Ratakan adonan dan bagi menjadi 17 potong, masing-masing seberat 100 gram.
    5. Bulatkan setiap potongan menjadi bentuk lonjong, lalu fermentasi selama 180 menit pada suhu 30°C.
    6. Tekan uap, kemudian panggang pada suhu 200°C selama sekitar 18 menit.
    7. Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.

 

Watch the recipe video here.

BAHAN

Poolish Tradizy® Jumlah
Tepung gandum utuh150g
Air175g
Livendo Tradizy®10g
Adonan AkhirJumlah
Tepung terigu350g
Poolish TradAir335g
Air110g
Gula5g
Garam7g
Madu25g
Mentega25g
Livendo Tradizy®10g

PRODUK UNGGULAN

Mari kita mulai percakapan

Hal-hal besar dimulai dari hal-hal kecil. Kami ingin sekali mendapat kesempatan untuk mempelajari lebih lanjut tentang Anda dan bisnis Anda, serta berbagi sedikit tentang bisnis kami.

Hubungi kami →