Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk, kecuali lemak. Aduk selama 4 menit dengan kecepatan rendah dan 3 menit dengan kecepatan tinggi, atau sampai adonan berkembang 80%.
Tambahkan lemak dan aduk selama 3 menit dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna, lalu naikkan kecepatan dan aduk selama 2 menit lagi.
Diamkan adonan dan biarkan istirahat selama 60 menit.
PEMBENTUKAN
Timbang adonan menjadi 8 bagian, masing-masing seberat 240g*. Bentuk setiap bagian menjadi bentuk roti. Diamkan selama 20 menit. *Sesuaikan berat sesuai ukuran loyang yang digunakan.
Pipihkan setiap bagian adonan dan gulung seperti cara membuat Shokupan.
Masukkan dua bagian adonan ke dalam setiap loyang roti.
Fermentasi (proofing) pada suhu 28°C selama kurang lebih 60 menit.
Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk, kecuali lemak. Aduk selama 4 menit dengan kecepatan rendah dan 3 menit dengan kecepatan tinggi, atau sampai adonan berkembang 80%.
Tambahkan lemak dan aduk selama 3 menit dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna, lalu naikkan kecepatan dan aduk selama 2 menit lagi.
Diamkan adonan dan biarkan istirahat selama 60 menit.
PEMBENTUKAN
Timbang adonan menjadi 8 bagian, masing-masing seberat 240g*. Bentuk setiap bagian menjadi bentuk roti. Diamkan selama 20 menit. *Sesuaikan berat sesuai ukuran loyang yang digunakan.
Pipihkan setiap bagian adonan dan gulung seperti cara membuat Shokupan.
Masukkan dua bagian adonan ke dalam setiap loyang roti.
Fermentasi (proofing) pada suhu 28°C selama kurang lebih 60 menit.
PEMANGGANGAN
Panggang selama 20 menit pada suhu 200°C.
Dinginkan di rak kawat.
Watch the recipe video here.
BAHAN
BAHAN
Jumlah
Tepung
1,000g
Air
700ml
Tradizy® Durum
40g
Garam
20g
Gula
70g
Lemak
70g
Susu Bubuk
30g
PRODUK UNGGULAN
Mari kita mulai percakapan
Hal-hal besar dimulai dari hal-hal kecil. Kami ingin sekali mendapat kesempatan untuk mempelajari lebih lanjut tentang Anda dan bisnis Anda, serta berbagi sedikit tentang bisnis kami.
